Medy se dělí na květové,medovicové a smíšené.
Květový med
Květový med je tvořen z nektarů květů různého složení (dle toho co v daném termínu kvete). Nektar je donesen včelami do úlu kde úlové včely k nektaru přidají různé enzymy,odpaří velké množství vody a zakonzervují do plástve.
Medovicový med
Medovicový med je tvořen z medovice. Medovice je donesena do úlu, je opět zpracována a zakonzervována do pláství.
Smíšený med
Smíšený med je tvořen směsí medovice a nektaru. Smíšený med mísí včely a příroda, né včelař.
Přirozenou vlastností každého medu je krystalizace. Je to známka kvality a pravosti medu. V případě zkrystalizování medu je možná dekrystalizace a to zahřátím medu ve vodní lázni. Předcházení krystalizace je pastování. Pastování je proces řízené krystalizace, kdy se med promíchává, a tím neztuhne úplně, ale zůstane vláčný. Pastovitý med se dobře roztírá, ale je vhodný i pro slazení. Při pastováni medu se nepoužívá žádná chemie!!